जिन देशों पर नीचे चर्चा की जाएगी वे हैं: चाय उत्पादन में अग्रणी, दुनिया में दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय।
ऐसा लगता है कि कॉफी सबसे लोकप्रिय वार्मिंग ड्रिंक है जिसका लोग सेवन करते हैं, हालांकि, दुनिया वास्तव में चाय की दीवानी है। पानी के बाद चाय दुनिया में सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय पदार्थ है। चाय की खोज हजारों साल पहले हुई थी; माना जाता है कि चाय की उत्पत्ति चीन से हुई थी, जहाँ इसे मूल रूप से औषधीय औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
17वीं शताब्दी के दौरान, चाय ब्रिटेन में फैल गई, अंग्रेजों से अपील की - और, स्थापित ब्रिटिश अभिव्यक्ति "एक कप चाय" को देखते हुए, इस पेय ने अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है। किसी से मिलने की जरूरत होती है तो अंग्रेज टीहाउस चुनते हैं। और कई हर्बल कैफीन मुक्त चाय एक कठिन दिन के बाद आराम करने में मदद करती हैं।
यह स्पष्ट हो जाता है कि विभिन्न प्रकार के पेय में सभी इच्छाओं को पूरा करने के लिए, चाय का उत्पादन बहुत बड़ा होना चाहिए; साथ ही, चाय की विभिन्न किस्मों के उत्पादन की संख्या के संदर्भ में उद्यमों की आवश्यकताएं लगातार बढ़ रही हैं। चलो गौर करते हैं चाय उत्पादन में विश्व के 10 नेता... दुनिया की 7 सबसे स्वादिष्ट चायों पर लेख भी देखें।
10. अर्जेंटीना (69,924 टन)
हालांकि चाय का उत्पादन अब अर्जेंटीना के उद्योग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन रूस और चीन के लिए उगाई जाने वाली चाय के बीज 1920 के दशक तक अर्जेंटीना में पेश नहीं किए गए थे। 1950 में, चाय की कम कीमतों के साथ-साथ सरकार द्वारा आयात पर प्रतिबंध लगाने से अर्जेंटीना में चाय उद्योग का विकास धीमा हो गया, हालांकि, परिणामस्वरूप, देश में जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी की विविधता के कारण, चाय उत्पादन विश्व मंच में प्रवेश किया।
अर्जेंटीना में अधिकांश चाय उद्योग उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण काली चाय के लिए समर्पित है, जो बढ़ते भारतीय और असमिया चाय संकर के लिए संदर्भ की स्थिति प्रदान करता है। मेट, होली के पत्तों से बना एक पारंपरिक हर्बल जलसेक, अर्जेंटीना में एक लोकप्रिय पेय है और इसका ट्रेडमार्क है।
9.ईरान (83,990 टन)
15वीं शताब्दी के अंत तक, गर्म पेय चुनते समय ईरानियों ने कॉफी को प्राथमिकता दी, लेकिन मुख्य कॉफी उत्पादक देशों से ईरान के दूरस्थ स्थान के कारण, सेम के वितरण में बड़ी कठिनाइयां उत्पन्न हुईं। चीन के माध्यम से चलने वाले ओवरलैंड व्यापार मार्ग के लिए चाय खरीदना आसान था और इसे सिल्क रोड कहा जाता था।
चाय की स्वीकृति बढ़ी और भारत से चाय के बीज 1882 में खरीदे गए, जिसने ईरान में चाय की खेती की शुरुआत को चिह्नित किया, उस समय प्रिंस मुहम्मद मिर्जा के नेतृत्व में, जो तेहरान के पहले मेयर भी थे। उन्हें "काशिफ अल सल्टेन" के नाम से भी जाना जाता है।
सल्टेन, भारत में ईरानी प्रतिनिधि होने के नाते, जो उस समय एक ब्रिटिश उपनिवेश था, जानता था कि ब्रिटेन चाय उद्योग के रहस्यों को बहुत सतर्क रखता है, क्योंकि यह भारत में उनके मुख्य उद्योगों में से एक था। सल्टेन फ्रांस के एक कार्यकर्ता की आड़ में बागानों में जाने और चाय उगाने के सभी रहस्यों को जानने के लिए भारत गए, और बाद में ईरान में कई तरह की चाय लाए।
उसने उन्हें ईरान के क्षेत्रों में से एक गिलान में छोड़ दिया। यह चाय की खेती की शुरुआत थी। आज चाय बागानों ने 32,000 हेक्टेयर भूमि आवंटित की है, जिनमें से अधिकांश पहाड़ी क्षेत्रों में स्थित हैं।
8. जापान (88,900 टन)
चार मुख्य जापानी द्वीपों में से तीन चाय की खेती के लिए अनुकूल हैं। जापान हर साल 88,900 टन चाय का उत्पादन करता है, लेकिन जापानी राष्ट्र इस पेय का इतना शौकीन है कि बड़ी उत्पादन मात्रा के बावजूद, जापान सभी उत्पादन का 2% से कम निर्यात करता है।
99.9% चाय उद्योग हरी चाय की विभिन्न किस्मों से बना है, जो जापानियों को इतनी प्रिय हैं कि अब वे पेय में उनकी निर्विवाद पसंद हैं।
जापानी ग्रीन टी, मुख्य रूप से स्टीम्ड, बंचा किस्म के साथ सबसे लोकप्रिय हैं। हालाँकि, अन्य चाय की किस्में जैसे सेन्चा, जेममैथा और होजिच्या भी जापान में उगाई जाती हैं।
7. वियतनाम (116,780 टन)
वियतनाम में चाय उद्योग 1880 में शुरू हुआ, जब फ़्रांस ने फु थो में पहला बागान बनाया। यह उद्योग तेजी से विकसित होने लगा और 50 वर्षों के बाद वियतनाम ने यूरोपीय देशों और अफ्रीका को चाय का निर्यात करना शुरू कर दिया।
युद्ध ने उत्पादन में परिवर्तन किया और इसे धीमा कर दिया। 1980 में, वियतनामी चाय उद्योग को पुनर्जीवित किया गया था और 2013 तक वियतनामी वार्षिक चाय उत्पादन 116,900 टन था।
वियतनामी चाय उद्योग में न केवल नवीनतम तकनीक और उपकरणों का उपयोग करने वाली बड़ी कंपनियां शामिल हैं, बल्कि व्यक्तिगत उद्यमी भी हैं जो हाथ से कम मात्रा में चाय की कटाई करते हैं।
वियतनाम में विभिन्न प्रकार की चाय उगाई जाती है: वियतनाम के चाय उत्पादन का लगभग 60% निम्न-श्रेणी की काली चाय है, जिसे मशीनीकृत विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, 35% हरी चाय है और 5% पेटू चाय जैसे चमेली या कमल चाय है।
वियतनाम एक विशेष प्रकार की चाय में भी माहिर है, जिसे शान थूएट कहा जाता है, जो वियतनाम में कुछ ही स्थानों पर पाए जाने वाले स्वदेशी जीवों के पेड़ों से बनाई जाती है।
6. इंडोनेशिया (157,388 टन)
इंडोनेशिया ने 1700 में अपना चाय उद्योग शुरू किया, यह एक डच उपनिवेश की स्थिति में होने के कारण चाय संस्कृति से परिचित हो गया। हालांकि, स्थानीय आबादी द्वारा नए पेय को स्वीकार नहीं किया गया था, जैसा कि अन्य कॉलोनियों के लिए सामान्य था; 2013 में इंडोनेशिया ने 150,100 टन चाय का उत्पादन किया, जिसका 65% देश से निर्यात किया गया था।
इंडोनेशिया में चाय उद्योग मुख्य रूप से काली चाय पर केंद्रित है, लेकिन थोड़ी मात्रा में हरी चाय भी उगाई जाती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्वदेशी इंडोनेशियाई चाय की कई किस्में दुनिया में बहुत आम नहीं हैं, जिसका एक कारण यह है कि उन्हें इंडोनेशिया में अन्य चाय के साथ मिलाया जाता है।
5.तुर्की (174.932 टन)
अविश्वसनीय रूप से, तुर्की में लगभग सभी चाय उत्पादन राइज़ शहर के पास एक छोटे से क्षेत्र में स्थित है। जलवायु की नमी, भौगोलिक स्थिति और काला सागर से निकटता चाय की बढ़ती संस्कृति के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाती है।
तुर्की मुख्य रूप से काली चाय का उत्पादन करता है, जिसे आमतौर पर तुर्की या रिज़ा चाय के रूप में भी जाना जाता है। यद्यपि तुर्की कॉफी दुनिया भर में प्रसिद्ध है, तुर्की में चाय संस्कृति भी व्यापक है, तुर्की चाय के लिए एक विशेष पकाने की विधि के साथ। परंपरा के अनुसार, तुर्की चाय को समोवर में एक अत्यधिक केंद्रित काढ़ा में पीसा जाता है, जिसे बाद में चाय परोसते समय पानी से पतला किया जाता है।
फैंसी चाय का उत्पादन न करने के बावजूद इतने शक्तिशाली उद्योग को बनाए रखने का तुर्की का रहस्य क्या है? मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि विदेशी मूल के स्थानीय बाजारों में माल के आयात के लिए 145% का टैरिफ है।
4. श्रीलंका (295,830 टन)
1867 में, एक ब्रिटिश बागान मालिक जेम्स टेलर ने कैंडी, श्रीलंका में एक चाय बागान की स्थापना की। केवल 19 एकड़ के साथ, जेम्स इत्मीनान से अपने बागान में सुधार कर रहा था, और इसके साथ ही समग्र रूप से चाय उद्योग।
बिक्री के लिए निर्यात की जाने वाली सीलोन चाय ने प्रसिद्ध लेखक सर आर्थर कॉनन डॉयल, शर्लक होम्स के निर्माता का ध्यान आकर्षित किया। वृक्षारोपण क्षेत्र कुछ एकड़ के मूल स्थल से बढ़कर आज 188,175 हेक्टेयर हो गया है, और चाय उद्योग सबसे बड़े राष्ट्रीय उत्पादकों में से एक बन गया है।
श्रीलंका में चाय को समोच्च रोपण का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसमें चाय की झाड़ियों को उनके बीच एक गलियारे के साथ एक पंक्ति में लगाया जाता है। इस मामले में, आप लाइनों की एक सुविधाजनक रूपरेखा चुन सकते हैं। श्रीलंका, जिसे पहले सीलोन के नाम से जाना जाता था, तीन मुख्य प्रकार की चाय उगाता है: सीलोन ब्लैक, सीलोन ग्रीन और सीलोन व्हाइट।
3. केन्या (303.308 टन)
चाय की प्रभावशाली मात्रा का उत्पादन करने वाले कई देशों की तुलना में, केन्या में बड़े बागान नहीं हैं - लगभग 9/10 चाय छोटे खेतों में उगाई जाती है, जो एक एकड़ से भी कम हैं। केन्याई श्रमिकों का कौशल सम्मान को प्रेरित करता है: 2013 में, केन्या 369,400 टन चाय का उत्पादन करने में सक्षम था।
वैश्विक चाय की दौड़ में अपनी स्थिति बनाए रखने के लिए, केन्या ने नवाचार, अनुसंधान और उद्योग विकास पर ध्यान केंद्रित किया है। वह फसलों की नई किस्मों के चयन में अग्रणी बन गई, उदाहरण के लिए, जिन पर अधिक पत्ते उगते हैं, या अन्य जो मौसम की स्थिति पर बहुत मांग नहीं कर रहे हैं, एक उदाहरण सिंगल-लीफ आर्टेसियन चाय है।
2. भारत (900,094 टन)
भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चाय उद्योग है, जो प्रति वर्ष औसतन 900,000 टन चाय का उत्पादन करता है।
ब्रिटेन द्वारा चीन से चाय आयात करने के बाद व्यावसायिक चाय का उत्पादन शुरू हुआ। ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने अपने पूर्वी एशियाई उपनिवेश में चाय की खेती शुरू की।
भारत बड़ी मात्रा में चाय का उत्पादन करता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, चूंकि भारतीय राष्ट्र में एक अरब से अधिक पीने वाले हैं, इसलिए उगाई जाने वाली चाय का 70% से अधिक जनसंख्या द्वारा ही उपभोग किया जाता है। भारत असम और दार्जिलिंग की सबसे लोकप्रिय किस्मों का भी उत्पादन करता है।
1. चीन (1,000,130 टन)
निस्संदेह, चीन चाय उत्पादन में अग्रणी है, अकेले 2013 में उसने 1,700,000 टन का उत्पादन किया - जब विश्व उत्पादन की तुलना में, यह कुल उत्पादन का 30-35% था।
चाय के उत्पादन में इस तरह के परिणाम आश्चर्यजनक नहीं होने चाहिए, क्योंकि यदि आप इस पेय के इतिहास में उतरते हैं - किंवदंती कहती है कि चीन में चाय की खेती सम्राट और हर्बलिस्ट शैनोंग द्वारा 2737 ईसा पूर्व में की गई थी। चाय का उपयोग पेय के रूप में और औषधीय औषधि के रूप में हर जगह किया जाता था, और यह हमेशा कई राष्ट्रीय अनुष्ठानों के केंद्र में रहा है।
चीन में कई प्रकार की चाय उगाई जाती है, जैसे हरी चाय, ऊलोंग चाय, पुअर चाय, पीली चाय और चमेली की चाय। लेकिन, ज़ाहिर है, नामों की सूची इन प्रजातियों तक ही सीमित नहीं है।
हम देखने की सलाह देते हैं:
गैलीलियो कार्यक्रम चाय का उत्पादन कहाँ और कैसे होता है, साथ ही चाय पीने की राष्ट्रीय परंपराओं के बारे में बताएगा।
