संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के आंकड़ों के अनुसार, गेहूं उत्पादन में अग्रणी पूर्वी एशिया के देश हैं।
10.यूक्रेन (24 मिलियन टन)
गेहूं पूरे यूक्रेन में उगाया जाता है, लेकिन सबसे बड़ी आय देश के मध्य और दक्षिणी भागों से होती है। बुवाई पतझड़ में की जाती है और कटाई जुलाई और अगस्त के बीच की जाती है। एक बार "यूरोप की रोटी की टोकरी" कहा जाता है, यूक्रेन मुख्य रूप से बेकरी में इस्तेमाल होने वाले कठोर लाल सर्दियों के गेहूं का उत्पादन करता है। 2013 और 2014 के बीच अनाज उत्पादन में वृद्धि के परिणामस्वरूप 2014 में यूक्रेन को इसके निर्यात में 41% की वृद्धि हुई।
9. ऑस्ट्रेलिया (25 मिलियन टन)
गेहूं ऑस्ट्रेलिया में सर्दियों के दौरान उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, विक्टोरिया, न्यू साउथ वेल्स और क्वींसलैंड महाद्वीप पर सबसे बड़े अनाज उत्पादन वाले राज्य हैं। मौसम की स्थिति के आधार पर बुवाई शरद ऋतु में होती है और कटाई वसंत या सर्दियों में होती है। पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया सबसे बड़ा अनाज निर्यातक है, खासकर एशिया और मध्य पूर्व के लिए।
अकेले इसी राज्य में उगाए जाने वाले गेहूं की बिक्री से सालाना करीब 2 अरब डॉलर की कमाई होती है। पिछले 30 वर्षों में, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में अनाज उत्पादन में सालाना 1% की वृद्धि हुई है। घरेलू बाजार के लिए गेहूं पूर्वी तट पर उगाया जाता है।
8. पाकिस्तान (26 मिलियन टन)
पाकिस्तान में गेहूं आबादी के आहार में सबसे लोकप्रिय अनाज और प्रधान है। 2013 से 2014 तक, गेहूं की बुवाई के रकबे में 4.4% की वृद्धि हुई। पंजाब और सिंध प्रांतों में सबसे अधिक पैदावार के साथ, पाकिस्तान के सभी हिस्सों में गेहूं उगाया जाता है।
सिंधु नदी द्वारा उठाए गए चट्टानों के तलछट इन क्षेत्रों में मिट्टी को उपजाऊ बनाते हैं, जो गेहूं सहित विभिन्न फसलों की खेती के लिए अनुकूल है।
7. जर्मनी (28 मिलियन टन)
जर्मनी यूरोपीय संघ में सबसे बड़े अनाज उत्पादकों में से एक है। 2013 में, इसने 9 मिलियन टन से अधिक अनाज का निर्यात किया। विशेषज्ञ अनुमानों के अनुसार, जर्मनी में हर साल 7.2 मिलियन टन गेहूं को आटे में पिसा जाता है। सर्दियों में, गेहूं पूरे जर्मनी में उगाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक सक्रिय रूप से मध्य भाग में।
बवेरिया (जर्मनी के कुल उत्पादन का 19%) और लोअर सैक्सोनी (17%) सबसे अधिक मात्रा में अनाज का उत्पादन करते हैं। जब सामान्य जलवायु परिस्थितियाँ बनी रहती हैं, तो बुवाई अक्टूबर में और कटाई अगस्त में की जाती है।
6. कनाडा (29 मिलियन टन)
कनाडा के लिए गेहूं की फसल सबसे महत्वपूर्ण है; यहां कई प्रकार के गेहूं उगाए जाते हैं: सर्दी, गहरा वसंत और ड्यूरम गेहूं। गेहूं के दानों का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जैसे पके हुए माल के लिए आटा और पशुओं के लिए चारा के रूप में।
Saskatchewan में ड्यूरम (76%) और डार्क स्प्रिंग गेहूं (55%) की सबसे बड़ी फसल है, इसके बाद अल्बर्टा (अंधेरे वसंत का 26% और देश के कुल उत्पादन का 18% ड्यूरम गेहूं) है। इस बीच, ओंटारियो कनाडा की सर्दियों की गेहूं की फसल का 82% हिस्सा उगाता है।
5. फ्रांस (39 मिलियन टन)
फ्रांस यूरोप में सबसे बड़ा अनाज उत्पादक है, इसकी फसल पूरे देश में काटी जाती है। फ्रांस का केंद्र गेहूं के उत्पादन में अग्रणी है (कुल फसल का 16%), इसके बाद पिकार्डी (10%) का स्थान आता है। शीतकालीन गेहूं देश में उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसल है और इसे शरद ऋतु में बोया जाता है और अगस्त में काटा जाता है।
4. यूएसए (55 मिलियन टन)
संयुक्त राज्य अमेरिका में गेहूं मुख्य अनाज है और पूरे देश में उगाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 55 मिलियन टन गेहूं का उत्पादन होता है, जो इसे दुनिया का चौथा सबसे बड़ा अनाज बनाता है। हाल के वर्षों में, राज्यों ने रूस के साथ रैंकिंग में स्थान बदल दिया है, जो अब तीसरी पंक्ति में है।
यूएसडीए वर्गीकरण के अनुसार, देश में 8 प्रकार के गेहूं उगाए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण हैं ड्यूरम गेहूं (पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है), ड्यूरम लाल सर्दियों का गेहूं, ड्यूरम लाल वसंत गेहूं, नरम सफेद और ड्यूरम सफेद।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित 70-80% गेहूं शीतकालीन गेहूं श्रेणी के अंतर्गत आता है (अक्सर इसकी उच्च ग्लूटेन सामग्री के कारण ब्रेड बेकिंग में उपयोग किया जाता है)। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, 2014 में नॉर्थ डकोटा, कंसास और मोंटाना देश के सबसे बड़े गेहूं उत्पादक थे। फसल का 50% निर्यात किया जाता है, जिससे वार्षिक राजस्व में $9 मिलियन आता है।
3. रूस (60 मिलियन टन)
रूस दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक देश है। 2006 से 2011 तक, यह उन शीर्ष 5 देशों में था जो सबसे अधिक मात्रा में अनाज का निर्यात करते थे। शीतकालीन गेहूं देश में सबसे महत्वपूर्ण किस्म है। फसल मुख्य रूप से मास्को के पास देश के पश्चिमी भाग में उगाई जाती है। बुवाई अगस्त और अक्टूबर के पहले सप्ताह के बीच की जाती है, और फसल अगले वर्ष जुलाई और अगस्त के बीच काटी जाती है।
2. भारत (95 मिलियन टन)
चावल के बाद गेहूँ भारत में उगाया जाने वाला दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अनाज है। करोड़ों भारतीय प्रतिदिन इसका सेवन करते हैं। भारत में विश्व उत्पादन का लगभग 8.7% हिस्सा है, और सभी भारतीय कृषि योग्य भूमि का 13% गेहूं उगाने के लिए उपयोग किया जाता है। भारत में हरित क्रांति ने अनाज उत्पादन में सक्रिय वृद्धि और फसल की दोहरीकरण का नेतृत्व किया, जो 1960 और 1970 के दशक के बीच हुआ। उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और मध्य प्रदेश देश के प्रमुख गेहूं उत्पादक राज्य हैं।
1. चीन (126 मिलियन टन)
सबसे बड़े गेहूं उत्पादक के रूप में, चीन विश्व अनाज बाजार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। देश में सालाना 24 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्रफल पर लगभग 126 मिलियन टन गेहूं का उत्पादन होता है, जो कि अल्जीरिया के क्षेत्रफल के बराबर है। चीनी आबादी के लिए गेहूं मुख्य उत्पादों में से एक है, खपत अनाज का 40% गेहूं है। यह मकई के साथ पीली और हुआहे नदियों की घाटियों में और यांग्त्ज़ी नदी घाटी में चावल के साथ उगाया जाता है।
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