पत्तेदार साग से लेकर क्रूस वाली सब्जियों तक, भोजन मनुष्य के लिए प्रकृति का एक छोटा सा उपहार है। आवश्यक प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, बी विटामिन और खनिजों के साथ पैक, वे एक वास्तविक प्राकृतिक परिसर हैं जो आपके स्वास्थ्य पर बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं।
कितनी सब्जियां हैं? जितना अधिक आप उन्हें खाएंगे, उतना अच्छा होगा! अनगिनत अध्ययनों ने अधिक सब्जियां खाने के लाभों को हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर सहित पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ा है। इसके अलावा, अवलोकन संबंधी डेटा ने पर्याप्त भोजन सेवन (प्रति दिन कम से कम पांच सर्विंग्स) को बेहतर मूड और खुशी और संतुष्टि की आत्म-रिपोर्ट की भावनाओं से जोड़ा।
क्योंकि उनमें बहुत सारा पानी होता है, सब्जियों को जलयोजन और पाचन के लिए भी आवश्यक होता है, और यह आपके शरीर के लाभकारी बैक्टीरिया के जीवित रहने और पनपने के लिए ऊर्जा का एक स्रोत भी है।
कम से कम रखने के लिए केवल एक चीज है डीप-फ्राइंग सब्जियां, जो पौष्टिक खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त परिष्कृत कार्ब्स और संतृप्त वसा के वाहन में बदल देती हैं।
विभिन्न सब्जियों को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, बेशक, भोजन को पौष्टिक स्वाद देने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि यह आपके लिए काम नहीं करता है, भाप, ग्रिल, स्टू, और ताजा और जमे हुए खाद्य पदार्थों को सेंकना - लेकिन स्वास्थ्य लाभ के लिए उन्हें कच्चे खाने के लिए बेहतर है। यदि आप डिब्बाबंद भोजन पसंद करते हैं, तो बिना चीनी या सोडियम के किस्मों का चयन करें।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि ज्यादातर प्रस्तुत सब्जियां आप खुद उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले बीजों की आवश्यकता है, जिन्हें हम इंटरनेट पर ऑर्डर करने की सलाह देते हैं, क्योंकि सबसे बड़ा चयन है। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में सबसे अच्छे बीज यहां पाए जा सकते हैं - https://semena.in.ua/ru/
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, समग्र स्वास्थ्य लाभ के मामले में सबसे अच्छी सब्जियों की सूची यहां दी गई है।
गाजर
गाजर में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो विशेष रूप से रात के समय दृष्टि के लिए लाभकारी माना जाता है। सलाद या स्मूदी में कटी हुई इन जड़ वाली सब्जियों का आनंद लें।
ब्रॉकली
ब्रोकोली की कैलोरी में कम और सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च होने के लिए एक बड़ी प्रतिष्ठा है, जिसमें विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन के शामिल हैं। अधिक पोषक तत्वों के लिए उबला हुआ के बजाय कच्चा या स्टीम्ड खाएं।
मशरूम
मांस के एक बेहतरीन विकल्प के रूप में मशरूम हृदय स्वास्थ्य और बीमारी की रोकथाम में मदद कर सकता है - अनुसंधान से पता चलता है कि इसका शरीर के वजन और समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
पत्ता गोभी
आपका पसंदीदा हॉजपॉज शायद विटामिन के से भरा है - सिर्फ आधा गिलास आरडीए का लगभग 440% प्रदान करता है! एक और मजेदार तथ्य: केल की एक सर्विंग आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता का 10% भी प्रदान करती है - यह जानकर अच्छा लगा कि क्या आप लैक्टोज असहिष्णु हैं।
शलजम
यह जड़ वाली सब्जी कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम सहित फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती है। शलजम न केवल अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, बल्कि उनका तटस्थ स्वाद उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ना आसान बनाता है।
पालक
पालक में विटामिन ए होता है (प्रति सर्विंग के अनुशंसित दैनिक मूल्य से आधे से अधिक!) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए - इसलिए इन पत्तेदार सागों को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करें।
एस्परैगस
अगली बार जब आप किराने की दुकान पर हों तो इसे लें। शतावरी के डंठल कैलोरी में कम लेकिन फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे फोलेट, विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन के में उच्च होते हैं।
मसूर की दाल
दाल को सब्जी और प्रोटीन दोनों माना जाता है, जो इसे एक स्मार्ट और किफायती विकल्प बनाती है। फलियों की एक सर्विंग फाइबर में उच्च होती है, फोलेट के लिए डीवी का 50% और लोहे के लिए डीवी का 45%।
हरी फली
हरी बीन्स विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। साइड डिश और सलाद के लिए कच्चा या डिब्बाबंद खरीदें।
गोभी
यदि आपने अभी तक फूलगोभी नहीं खाई है, तो इसमें शामिल होने में देर नहीं हुई है। अपने भोजन में अतिरिक्त विटामिन सी, पोटेशियम और पौधे आधारित ओमेगा -3 को जोड़ने के लिए फूलगोभी के पैरों को बदलना एक आसान तरीका है।
चुक़ंदर
चुकंदर एक विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट सब्जी है जिसे रक्तचाप और ऑक्सीडेटिव तनाव पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया गया है।
टमाटर
टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो सलाद को उनका लाल रंग देता है। शोध से पता चला है कि लाइकोपीन संवहनी स्वास्थ्य का समर्थन करता है और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।
प्याज
यह न केवल आपके द्वारा पकाई जाने वाली हर चीज के स्वाद को बढ़ाता है। प्याज में क्वेरसेटिन नामक फ्लेवोनॉयड भी होता है, जो मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार के लिए दिखाया गया है। बड़ी जीत!
बैंगन
बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है जो आपके भोजन में जो कुछ भी जाती है उसका स्वाद सोख लेती है। इसके अलावा, शोध से पता चला है कि बैंगन में हृदय स्वास्थ्य के लिए कार्डियोप्रोटेक्टिव यौगिक होते हैं।
