जैविक भोजन क्या है?

ऑर्गेनिक मुख्य रूप से एक पदनाम शब्द है जिसका उपयोग उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो कि संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) और इसके राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम (एनओपी) द्वारा अनुमोदित विधियों और विधियों का उपयोग करके उत्पादित किया गया है। जैविक भोजन भी आपके भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सबसे अच्छे कदमों में से एक है। कई मामलों में जैविक भी पर्यावरण के लिए एक अच्छा कदम है।

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बहुत से लोग "जैविक" को "पृथ्वी के अनुकूल" मानते हैं। जबकि यह अर्थ अक्सर होता है, हमेशा ऐसा नहीं होता है। जैविक नियम कृषि प्रथाओं और खाद्य उत्पादन कदमों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिन्हें खाद्य संदूषण के जोखिम को कम करने और खाद्य गुणवत्ता में सुधार के लिए निगरानी और नियंत्रित किया जा सकता है। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, जैविक नियम भूमि और स्थिरता के आसपास के अधिक जटिल मुद्दों को हल करने का प्रयास नहीं करते हैं।

जैविक मानदंडों के फोकस और स्थिरता पर जोर के बीच अंतर का एक सरल उदाहरण यहां दिया गया है। अमेरिका में, हम वर्तमान में लगभग 92 मिलियन एकड़ मक्का, 78 मिलियन एकड़ सोयाबीन और 57 मिलियन एकड़ गेहूं लगाते हैं। पर्यावरणविदों का मानना है कि ये 227 मिलियन एकड़ और जिस तरह से इन्हें लगाया जाता है, वह टिकाऊ नहीं है। मकई, सोयाबीन और गेहूं के हमारे वर्तमान रोपण को टिकाऊ बनाने के लिए कई कारक गठबंधन करते हैं। उत्तरी अमेरिका में प्राकृतिक जल चक्र और प्राकृतिक खनिज चक्र जैसे कारक शामिल हैं, साथ ही वर्तमान में उगाई जाने वाली इन तीन फसलों में से 227 मिलियन एकड़ को समायोजित करने में उनकी अक्षमता शामिल है। यूएसडीए ऑर्गेनिक प्रोग्राम इन एकड़ की स्थिरता की समीक्षा या मूल्यांकन नहीं करता है। यह कार्यक्रम खेती के कदमों पर अपना ध्यान केंद्रित करता है जो कि सभी 227 मिलियन एकड़ मकई, सोयाबीन और गेहूं को प्रमाणित जैविक होने के लिए आवश्यक होगा। उदाहरण के लिए, यूएसडीए जैविक दिशानिर्देश इनमें से किसी एक एकड़ पर आनुवंशिक इंजीनियरिंग, सीवेज कीचड़ उर्वरक, और विकिरण के उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं। इस तरह के बदलावों से फसल की गुणवत्ता और भूमि की गुणवत्ता में सुधार होने की संभावना है। लेकिन इन तीन फसलों में से 227 मिलियन एकड़ में रोपण का अभ्यास अभी भी अस्थिर होगा, और यूएसडीए के दृष्टिकोण से यह अस्थिरता कोई मायने नहीं रखेगी। यूएसडीए आवश्यकताओं के अधीन, इन फसलों को उनकी स्थिरता की परवाह किए बिना जैविक लेबल किया जाएगा। यहाँ बिंदु सरल है:

ऑर्गेनिक्स में "बिग थ्री" का विशेष महत्व है। जेनेटिक इंजीनियरिंग, विकिरण, और सीवेज कीचड़ को कभी-कभी राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम टिप्पणीकारों द्वारा "बिग थ्री" के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि वे ऐसी प्रथाएं हैं जिनके विशेष रूप से समस्याग्रस्त स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभाव हो सकते हैं। बिग थ्री हमेशा जैविक नियमों द्वारा प्रतिबंधित रहे हैं - और अभी भी हैं। हालांकि, इन तीन प्रथाओं के निषेध के साथ, जैविक खाद्य उत्पादन में कई अन्य प्रथाएं प्रतिबंधित हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश सिंथेटिक रसायन (अधिकांश सिंथेटिक कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों और उर्वरकों सहित) जैविक नियमों द्वारा प्रतिबंधित हैं। जैविक खाद्य के उत्पादन में ये सभी प्रतिबंध महत्वपूर्ण हैं।

जैविक खाद्य लेबल को पूरी तरह से कैसे समझें

"ऑर्गेनिक" लेबल का क्या अर्थ है?

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) खाद्य लेबल पर "ऑर्गेनिक" के उपयोग और अर्थ को स्थापित, परिभाषित और नियंत्रित करता है। यह कच्चे या प्रसंस्कृत कृषि उत्पादों और अवयवों का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है जो (ए) जैविक रूप से उगाए गए हैं (उगाए गए हैं) और (बी) अप्रैल 2001 मानकों के अनुसार संसाधित किए गए हैं, जिन्हें अक्टूबर 2002 से पूरी तरह से लागू किया गया है। ये मानक इसके उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं:

अधिकांश सिंथेटिक उर्वरक और कीटनाशक
सीवर कीचड़ उर्वरक
जनन विज्ञानं अभियांत्रिकी
वृद्धि अंतःस्राव
विकिरण
एंटीबायोटिक दवाओं
कृत्रिम सामग्री
कई सिंथेटिक योजक

खाद्य लेबल पर "जैविक" शब्द के विभिन्न उपयोगों को कैसे समझें

बहुत से लोग खाद्य लेबल पर "जैविक" या "जैविक रूप से उगाए गए" शब्द के सटीक अर्थ के बारे में पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं। उनकी चिंताओं में से एक यह है कि क्या वे विश्वास कर सकते हैं कि शब्द गारंटी देते हैं कि उत्पाद संभावित खतरनाक रसायनों के उपयोग के बिना उगाए गए या उत्पादित किए गए थे।

ध्यान रखने वाली पहली बात यह है कि "ऑर्गेनिक" शब्द विभिन्न प्रकार के उत्पादों पर लागू किया जा सकता है। इस शब्द का इस्तेमाल कृषि उत्पादों के साथ-साथ मांस, मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी उत्पादों के लिए भी किया जा सकता है। और यह बिक्री की तैयारी में या खराब होने से बचाने के लिए जैविक रूप से उगाई गई उपज को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों पर भी लागू होता है।

जैविक रूप से उगाई जाने वाली फसलें:

मानकों द्वारा निर्धारित को छोड़कर, सिंथेटिक पदार्थों (कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों, उर्वरकों) के उपयोग के बिना फसल का उत्पादन जमीन पर किया जाना चाहिए।
फसल से 3 साल पहले भूमि पर निषिद्ध पदार्थ लागू नहीं किए जा सकते थे।
निकटवर्ती भूमि से प्रतिबंधित पदार्थों के साथ फसल संपर्क को रोकने के लिए भूमि पर सीमाओं और बफर जोन को परिभाषित किया जाना चाहिए।
मिट्टी की उर्वरता और फसल पोषक तत्व प्रबंधन को इस तरह से प्रबंधित किया जाना चाहिए जिससे मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार हो, मिट्टी का कटाव कम हो, और पौधों के पोषक तत्वों, रोगजनकों या भारी धातुओं द्वारा फसलों, मिट्टी या पानी को दूषित होने से रोका जा सके।

नियंत्रण विधियों में शामिल हो सकते हैं: