क्या आप जानते हैं कि कैफीन दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मनो-सक्रिय उत्तेजक है? यह भोजन, पेय, दवाओं में पाया जाता है। दुनिया पूरी तरह से कैफीन के नियंत्रण में है, इसलिए कुछ हद तक इसे ड्रग कहा जा सकता है। लाखों लोगों के लिए यह जीवन का अभिन्न अंग बन गया है। हम इस बात की बात भी नहीं कर रहे हैं कि कैफीन भी एक दवा है। हम शायद ही इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि हमारा प्रत्येक कॉफी कप एक अरब डॉलर के विशाल उद्योग का एक छोटा सा हिस्सा है। हम में से बहुत से लोग अनिवार्य दैनिक डोप के बिना बस नहीं कर सकते - एक सुबह का कॉफी। इसलिए, कॉफी लंबे समय से सभी देशों और महाद्वीपों के निवासियों के लिए निरंतर मांग और खपत का उत्पाद रहा है।
कॉफी के वृक्षारोपण दुनिया के सभी कोनों में पाए जा सकते हैं, क्योंकि कॉफी की कृषि फसल सत्तर देशों में उगाई जाती है, और लगभग हर जगह खपत होती है। कॉफी उत्पादन एक बड़े पैमाने का उद्योग है। कॉफी अपने इतिहास में बहुत कुछ कर चुकी है - धार्मिक समारोहों में एक जादुई सामग्री से लेकर आज के परिचित कप तक जिसे हम काम के लिए तैयार होने पर या दोपहर के भोजन के बाद पीते हैं (जो, हालांकि, कई लोगों के लिए भी लगभग धार्मिक अनुष्ठान के समान है)। कॉफी न केवल उत्तेजक है, बल्कि यह पाचन में भी मदद करती है। कॉफी के पेड़ के प्रकार और बीन्स को संसाधित करने के तरीके के आधार पर कॉफी की कई किस्मों का उत्पादन किया जाता है। किस्मों की विस्तृत विविधता विभिन्न खेती विधियों और विकास के विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों दोनों पर निर्भर करती है। मुझे विश्वास है कि कॉफी से जुड़े कम से कम कुछ रहस्य, कहानियां या किंवदंतियां हैं जिनके बारे में आपने अभी तक नहीं सुना है।
यह स्पष्ट है कि कॉफी के सच्चे पारखी अपने लिए पूरी तरह से कुछ नया सुनने की संभावना नहीं रखते हैं। और, फिर भी, यह स्पष्ट है कि प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के विकास, तैयारी के नए तरीकों का आविष्कार अंत में साधारण और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के कप के बीच एक ठोस अंतर की ओर जाता है। बेशक, वे अलग तरह से खर्च करते हैं। आइए आज विश्व बाजार में निर्माताओं द्वारा पेश की जाने वाली सबसे महंगी कॉफी के शीर्ष पर एक नज़र डालें।
10. कॉफी Yauco Selecto AA (प्यूर्टो रिको) - $ 24 / lb
प्यूर्टो रिको में, कॉफी लंबे समय से प्रमुख कृषि फसल रही है, और कॉफी के पेड़ का फल घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर देश का प्रधान है। यायुको पर्वत श्रृंखला की ढलानों पर उगने वाली, यह कॉफी प्राकृतिक कारकों और इसकी खेती के तरीकों के एक अद्वितीय संयोजन के लिए अपने समृद्ध स्वाद का श्रेय देती है। प्यूर्टो रिको में, और विशेष रूप से इसके पहाड़ी हिस्से में, जहाँ कॉफी के बागान स्थित हैं, वहाँ बहुत अधिक वर्षा होती है। इस कॉफी का अनोखा स्वाद मिट्टी की मिट्टी के कारण होता है, जो उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है। Yauco Selecto का उत्पादन बहुत सीमित मात्रा में किया जाता है, जो निश्चित रूप से इसके पहले से ही उच्च मूल्य टैग को जोड़ता है। एक सच्चा पारखी सबसे बेहतरीन प्यूर्टो रिकान कॉफी के ताजे पीसे हुए कप से क्या उम्मीद कर सकता है? यह इसकी समृद्ध सुगंध और स्वाद है, जिसमें आप मक्खन और चॉकलेट के रंगों का स्वाद और अनुमान लगा सकते हैं।
9. स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन (रवांडा) - $ 24 / lb
बोर्बोन कॉफी प्रसिद्ध अरेबिका से विरासत में मिली है, जिसने रवांडा को अपनी अनूठी जलवायु के साथ, एक विश्व प्रसिद्ध कॉफी उत्पादक बना दिया। बोर्बोन कॉफी की सुगंध काली चेरी और मक्खन के स्वाद के साथ मसालेदार अखरोट के स्वाद का खट्टा मिश्रण है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन अनाजों की सुगंध और स्वाद ही उनका एकमात्र मूल्य नहीं है। स्टारबक्स के कॉफी उगाने वाले व्यवसायों की भीड़ भी एक सामाजिक मिशन था जिसने रवांडा की पूरी अर्थव्यवस्था के पुनर्निर्माण में मदद की, जो आंतरिक अशांति से क्षतिग्रस्त हो गई थी। निष्पक्ष व्यापार के सिद्धांतों पर निर्भरता और देश की अर्थव्यवस्था के पुनर्गठन के उद्देश्य से किए गए प्रयासों ने अंततः एक प्राकृतिक परिणाम दिया - रवांडा के अनाज आज विश्व कॉफी बाजार में सबसे लोकप्रिय हैं। रवांडन कॉफी कंपनियां ब्लैक एप्रन एक्सक्लूसिव बीन्स को अपनी प्रमुख किस्मों में से एक मानती हैं।
8. कॉफी Mi Esperanza (होंडुरास) - $ 35 / lb
मध्य अमेरिका में कॉफी के उत्पादन में अग्रणी का स्थान होंडुरास का है। Mi Esperanza के फार्म से 1,320 पाउंड की कॉफी इस जून में एक ऑनलाइन नीलामी में 35.10 डॉलर प्रति पाउंड की रिकॉर्ड कीमत पर खरीदी गई थी। Mi Esperanza कॉफी के प्रशंसक इसकी सुखद मसालेदार सुगंध के साथ फ्रूटी टच और अखरोट के स्वाद वाले चॉकलेट स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं। यह बहुत ही सुगंधित कॉफी कोई कड़वाहट नहीं छोड़ती है, जिसके लिए पारखी विशेष रूप से इसकी सराहना करते हैं।
7. लॉस प्लेन (अल सल्वाडोर) - $ 40 / lb
फिनका लॉस प्लान्स कॉफी अल साल्वाडोर के एक बहुत ही दूरस्थ पहाड़ी क्षेत्र में उगाई जाती है - चालाटेनंगो में, सर्जियो टिकास येइस द्वारा संचालित एक पारिवारिक वृक्षारोपण पर, जिसे बदले में अपने पिता से व्यवसाय विरासत में मिला। इस प्रीमियम कॉफी के कप ने 2006 क्वालिटी कप में दूसरा और 2011 में छठा स्थान हासिल किया। इसके स्वाद के रंगों में, कारमेल के साथ खट्टे नोट और अपरिष्कृत चीनी का स्वाद सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। औसत उपभोक्ता सोच सकता है कि $ 40 प्रति पाउंड देना बहुत महंगा है, लेकिन सच्चे कॉफी पीने वालों के लिए, लॉस प्लान्स परिवार के बागानों से एक कप कॉफी की यह कीमत काफी उचित लगती है।
6. ब्लू माउंटेन (जमैका) - $ 49 / lb
ब्लू माउंटेन कॉफी अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर के पारखी लोगों के लिए जानी जाती है, और इसकी कीमत 49 डॉलर प्रति पाउंड के बावजूद, खपत अभी भी बढ़ रही है। लेकिन इसके अधिकांश प्रशंसक जापान में रहते हैं - सालाना उत्पादित सभी ब्लू माउंटेन कॉफी का लगभग 80 प्रतिशत वहां जाता है। कॉफी के बागान जमैका में ब्लू माउंटेन पर स्थित हैं, जो समुद्र तल से डेढ़ किलोमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यहां लगातार बारिश कॉफी के पेड़ों के बढ़ते मौसम के लिए आदर्श स्थिति बनाती है। उच्च नमी सामग्री फसल के तुरंत बाद अनाज को फल से अलग कर देती है, जिससे ब्लू माउंटेन को इसकी विशेष, अच्छी तरह से संतुलित हल्की सुगंध मिलती है।
5. फ़ज़ेंडा सांता इनेस (ब्राज़ील) - $ 50 / lb
फ़ज़ेंडा सांता इनेस के लिए, परंपरा का मतलब सब कुछ है। Fazenda Santa Ines एक पारिवारिक व्यवसाय है। Fazenda Santa Ines पारंपरिक और सुसंगत खेती और प्रसंस्करण विधियों के लिए धन्यवाद, एक गहरी स्थिरता के साथ गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन करता है। और इसलिए इसकी गुणवत्ता इसकी उच्च कीमत के योग्य है - $ 50 प्रति पाउंड। इस प्रकार की कॉफी कई घटकों के लिए अपनी अनूठी विशेषताओं का श्रेय देती है: ये एक पारिवारिक व्यवसाय के स्थापित मूल्य हैं, जो कर्मचारियों और प्राकृतिक पर्यावरण के सम्मान और स्थानीय परिदृश्य की ख़ासियत पर आधारित हैं - कॉफी के पेड़ उपजाऊ मिट्टी पर उगते हैं और वसंत झरनों से खनिज पानी पर फ़ीड करें। इस कॉफी की प्रत्येक बूंद, जिसके सभी प्रसंस्करण चरण हाथ से किए जाते हैं, में मीठे जामुन और नरम कारमेल का एक स्पष्ट स्वाद होता है।
4. मोलोकाई कॉफी (हवाई) - $ 51 / lb
जलवायु और मिट्टी की स्थिति वाला एकमात्र अमेरिकी राज्य जो विशेष रूप से कॉफी उगाने के लिए डिज़ाइन किया गया प्रतीत होता है, वह हवाई है। तो ये द्वीप दुनिया भर में कई लोकप्रिय कॉफी का घर हैं। विशेष रूप से, यह मोलोकाई कॉफी है, जिसे हवाई कंपनी के कॉफी द्वारा कलापु में कॉफी बागानों पर 500 एकड़ के कुल क्षेत्रफल के साथ उत्पादित किया जाता है।
मोलोकाई कॉफी एक प्राकृतिक कॉफी है जो इसकी फूलों की सुगंध, समृद्ध, थोड़ा खट्टा फल स्वाद के साथ कारमेल के संकेत और एक लंबे चॉकलेट स्वाद से अलग है। ये सभी विशेषताएं मोलोकाई कॉफी को काफी महंगी और लगभग अफोर्डेबल बनाती हैं। हालांकि कंपनी की वेबसाइट पर इस कॉफी के प्रशंसक हमेशा ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। मोलोकाई कॉफी के फ्लेवर मुलेस्किनर और हवाईयन एस्प्रेसो 51 डॉलर प्रति पाउंड में बिकते हैं।
3. सेंट हेलेना कॉफी (सेंट हेलेना) - $ 79 / एलबी
अनुसूचित जनजाति। हेलेना कॉफी ही वह पेय है जिसका स्वाद नेपोलियन बोनापार्ट ने मुग्ध कर दिया था। सेंट हेलेना में अपने निर्वासन के दौरान, उन्होंने स्वयं कॉफी के पेड़ों की देखभाल की। नेपोलियन के दिनों से, सेंट हेलेना पर उत्पादित कॉफी ने केवल अपनी स्थिति को मजबूत किया है। द्वीप स्वयं अफ्रीका के पश्चिमी तट से लगभग 1200 मील की दूरी पर स्थित है, और नक्शे पर - कहीं अटलांटिक महासागर के बीच में।बेशक, सेम की उच्च कीमत को द्वीप के भूगोल द्वारा समझाया जा सकता है (आपको लंबी दूरी पर कॉफी का परिवहन करना पड़ता है), लेकिन जब पारखी सेंट का एक पाउंड खरीदते हैं। $ 79 के लिए हेलेना कॉफी, वे इसके लिए भुगतान नहीं करते हैं। साइट्रस संकेतों के साथ इसकी भव्य, तीव्र पुष्प सुगंध वास्तव में एक तरह का है और आपके समय के लायक है।
2. लुवाक कॉफी (इंडोनेशिया) - $ 160 / lb
एक अद्वितीय और मूल्यवान इंडोनेशियाई लुवाक कॉफी की प्रतिष्ठा को ... पाचन प्रक्रिया का उपयोग करके इसे संसाधित करने के विशिष्ट तरीके से धन्यवाद मिला है। तथ्य यह है कि कोपी लुवाक, जिसे अक्सर सिवेट कॉफी कहा जाता है, जानवर के पेट में किण्वन से गुजरता है। अधिक विशेष रूप से, सिवेट जानवर कॉफी बेरी के गूदे को खाता है, कॉफी बीन्स को बरकरार रखता है, जिसे बाद में जानवर के मल से लिया जाता है। पाचन की प्रक्रिया में, सिवेट के पेट में एंजाइम स्रावित होते हैं, जो कॉफी बीन के स्वाद को बदल देते हैं। और यह स्वाद पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि उपभोक्ता एक पाउंड लुवाक कॉफी के लिए 160 डॉलर का भुगतान करने को तैयार हैं।
1. Hacienda La Esmeralda (पनामा) - $ 350 / lb
Hacienda La Esmeralda का पुरस्कार विजेता शेल्फ पुरस्कारों से भरा हुआ है। 2004 में पेश की गई इस कॉफी ने 13 अलग-अलग वर्ल्ड कप में पहला स्थान हासिल किया है। और उनका सबसे हालिया रिकॉर्ड बेस्ट इन पनामा इंटरनेशनल कॉफ़ी फेयर में $350.25 प्रति पाउंड का आसमान छू रहा था। कॉफी केवल छोटे बैचों में पैदा होती है और पनामा में माउंट बारू की ढलानों पर उगाई जाती है, जहां छोटे बागान अमरूद के पेड़ों की छाया में छिप जाते हैं। कॉफी के पारखी इस किस्म को अन्य सभी के लिए पसंद करते हैं, हालांकि हाशिंडा ला एस्मेराल्डा कॉफी की दुनिया में एक दुर्लभ और बल्कि एक स्वादिष्टता है। लेकिन इस पेय के एक सच्चे प्रशंसक को जीवन में कम से कम एक बार इसे पीना चाहिए।
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